Ingredienti: 700 g di patate rosse piccole 3 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio in camicia pangrattato ghiaccio olio extra vergine di oliva sale grosso integrale e pepe Preparazione: Lavate molto bene le patate, tagliatele a fettine sottilissime con una mandolina, poi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Trasferitele in una teglia leggermente unta d’olio, disponendole a strati sovrapposti e tenendole leggermente scostate. Spolverizzate con il pangrattato, un’abbondante macinata di pepe e il sale integrale
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