Ingredienti: 250 g di spaghetti di riso 250 g di champignon 150 g di tofu affumicato 1 scalogno 1 pezzetto di radice di zenzero fresco 1 ciuffo di prezzemolo salsa di soia olio extra vergine di oliva semi di sesamo sale e pepe Preparazione: Pulite gli champignon, eliminate la parte terrosa dei gambi, poi sciacquateli rapidamente, quindi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Fate appassire lo scalogno tritato a fiamma bassa in una padella ampia con 4 cucchiai d’olio, 3 d’acqua e un pizzico di sale per 2-3 minuti.
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