Spaghetti alla carbonara La carbonara è un piatto tipico della cucina romana. Secondo le ipotesi più accreditate il piatto nasce intorno al 1944 a seguito dell’introduzione del bacon ad opera delle truppe angloamericane. La ricetta si è modificata nel tempo sostituendo il guanciale alla pancetta/bacon e i classici spaghetti vengono spesso sostituiti con rigatoni o penne rigati. “magnamose n’boccone bevemose na sciocchezza” Ingredienti 4 uova Pecorino – a piacimento Pepe – qb Guanciale – qb Preparazione Mettete l’acqua sul fuoco e portate a ebollizione Soffriggete il guanciale tagliato a listelli (senza olio d’oliva) Nel frattempo che il guanciale è in cottura sbattete in un tegame 4 uova con l’aggiunta di pecorino e pepe Quando la pasta sarà cotta e il guanciale indorato passate alla mantecazione con le uova precedentemente sbattute Servite con l’aggiunta di ulteriore pecorino e buon appetito da Mamma Roma Il consiglio dello Chef La mantecazione della carbonara risulta essere il passaggio decisivo per la riuscita del piatto
Per leggere il resto dell’articolo devi collegarti direttamente sul sito della fonte:
