Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso 4 carciofi 1 l di brodo vegetale 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 scalogno 1/2 spicchio d’aglio qualche ciuffo di prezzemolo 40 g di burro olio d’oliva 2 cucchiai di panna da cucina sale e pepe Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. In poco burro con due d’olio soffriggete il trito di prezzemolo, scalogno e aglio. Mantenete il fuoco basso. Aggiungete gli spicchi di carciofo ben sgocciolati e mezzo mestolo di brodo vegetale, lasciate cuocere per 10 minuti circa poi unite il riso
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