Pane con autolisi, farina 2 (molino Rachello) Buongiorno amici del web, ho provato finalmente il procedimento dell’autolisi e delle pieghe nel creare un pane con lievito madre rinfrescato e con farina 2 del molino Rachello. Devo dire che la differenza rispetto al pane fatto senza autolisi e pieghe si sente. Maggiore alveolatura, perfetta lievitazione, sapore equilibrato e profumo antico di panificio. Certo fare il pane fatto in casa con lievito madre e con autolisi e pieghe richiede tanto tempo…
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