Sappiamo che la regolare assunzione di verdure influenza longevità e buon invecchiamento, ma questi preziosi alimenti latitano spesso nei carrelli della spesa e sulle tavole. Recentemente è stato scoperto che gli isotiocianati presenti nelle crucifere (cavoli, cavolfiore, broccoli, verze, cavoletti di Bruxelles, rucola) sono in grado di interagire con il Dna delle nostre cellule, proteggendole da mutazioni pericolose. Vale la pena riscoprirle, anche in preparazioni diverse dalle solite. Il cavolo cappuccio viola fermentato è ottimo per aumentare le difese immunitarie.
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