Merluzzo scaldato olio e limoneBuon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta partenopea facile e breve nel procedimento, il merluzzo scaldato olio e limone. Ho ricavato la ricetta da un libro dedicato alla cucina napoletana dal titolo LA CUCINA NAPOLETANA IN OLTRE 200 RICETTE, ed è una variante rispetto a come mia mamma prepara il merluzzo con olio e limone. Infatti a casa dei miei si scalda il merluzzo a bagnomaria e poi si condisce con l’olio e abbondante limone e prezzemolo; in questo caso la cottura degli ingredienti avviene insieme con il pesce stesso.Ingredienti per 4 persone1 kg di merluzzo fresco4 limoni (2 per servire)2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cucchiaino di insaporitore Ariosto per pesci arrosto o ai ferriProcedimentoPulite il merluzzo ricavando il filetto ( potete far fare questa operazione al pescivendolo) spinato.In un tegame adagiate i filetti e aggiungete due mestoli d’acqua, il succo di due limoni e due/tre cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mettete il coperchio e lasciate cuocere 10 minuti circa. A metà cottura aggiungete un cucchiaino di Ariosto insaporitore per pesce.Quando i filetti risulteranno cotti, toglieteli dal tegame avendo cura di non romperli e metteteli su un piatto da portata.Alzate il fuoco sotto al tegame e lasciate ridurre il sugo per qualche minuto. Versate il brodo sul pesce e servite.
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