Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi freschissimi e sodi 1 limone 1 pezzetto di zenzero 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine qualche foglia di menta sale Preparazione: Spremere il succo del limone e metterlo in una ciotola con acqua. Tagliare la punta ai carciofi con un coltello a lama affilata, togliere le foglie esterne più scure e fibrose, tagliare il carciofo a metà e con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino eliminare la barba interna. Tagliare ogni metà a fettine sottili e metterle velocemente nella ciotola con l’acqua e limone.
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