Ingredienti per 4 persone 2 filetti spessi (circa 400 g l’uno) di baccalà già bagnato 200 g di sedano rapa 1 carota 1 cipolla rossa 1 porro 40 g di cipolline sott’aceto 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di semi di senape olio extravergine d’oliva burro sale pepe Per la salsa alla senape: 30 g di burro 40 g di farina 1 cucchiaio di senape all’antica 125 ml di panna fresca succo di limone Preparazione Lavate e pulite il sedano rapa, la carota e il porro, sbucciate la cipolla e affettate gli ortaggi, tenendoli separati. Portate a bollore circa 700 ml di acqua salata e scottatevi per 5 minuti sedano, carota e porro. Scolateli conservando l’acqua (tenetela in leggero bollore).
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