![](https://img.webshake.it/2013/09/1fd120acciughe252520impanati_thumb25255B225255D-242x300.jpg)
La scamorza è un formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata; una variante Campana è preparata con latte bufalino. Ingredienti: per 4 persone 12 scamorzine affumicate 150 g di farina tipo 00 2 uova 30 g di capperi sott’aceto 3 acciughe sott’olio 1 mazzetto di basilico olio di semi di arachidi pepe bianco in grani Preparazione: 20’ + 10’ di cottura. Lavate le foglie di basilico e asciugatele bene tamponando con un canovaccio pulito; tenete da parte le più piccole per la decorazione.